一般水果分級機按工作原理可分為大小分級機，水果重量分級機和果實色澤分級機等。大小分級機選出的食品大小和形狀基本一致，有利于包裝貯存和加工處理，故在食品分級機中應用廣泛，核桃分級就采用這種方法。但篩網(wǎng)或柵條式的分級機在對物料分級時，都會對食品產(chǎn)生撞擊作用，且在物料下落的過程中，自身的姿態(tài)隨意，造成分級精度不高。下面我們淺談一下水果重量分級機的分級原理：
  水果重量分級機能夠?qū)⑺?/span>進行單獨稱重并按重量大小分選到指定的類別或等級，高效取代人工分揀，分選速度快，分選精度高，分選等級多，提高產(chǎn)品標準化程度及市場議價能力。

  由導入輸送帶整齊等間距地進入計量輸送帶，并當經(jīng)過位于計量輸送帶前端的光電感應器時，重量檢重機便開始計量該產(chǎn)品。

  產(chǎn)品經(jīng)過計量輸送帶的過程中，計重部（重量傳感器）完成對產(chǎn)品的計量作業(yè)并把數(shù)據(jù)顯示到操作部。電腦自動將顯示的計量數(shù)據(jù)與預先設定好的重量范圍值進行比較，按要求進行分選。各種信息自動存并有多種輸出方式。